En hyllning till svampen

När jag besökte Pete's County Market igår kväll för att köpa wok-ingredienser tändes ett ljus för mig.
Nu i hösttider behövs det ju faktiskt ett hyllningsinlägg till skogens konung, nej jag pratar inte om älgen utan förstås om svampen!

Redan som liten grabb hade jag en förkärlek till svampen. I mitt tycke såg champinjoner utsökta ut och jag blev så besviken varje gång jag åt det, jag ville nämligen tycka om det men istället satt jag där med besvikelse i min mun.

Det har inte varit sen nu på äldre dagar jag verkligen har kunnat njuta av denna magiska skogsvarelse och det har satt ett konstant leende på mina läppar. Ni som alltid undrat varför jag sett så glad ut i skolan förstår nu varför. Livet har varit underbart sedan dess!

Jag skulle också vilja passa på att hylla alla svampplockare där ute! Att plocka svamp har ungefär samma underhållningsvärde som att klappa asfalt, skjuta pil utan pil och båge, ha en livsdiskussion med ett träd eller att få dela rum med en lärare på klassresan. Det är just därför jag vill hylla er, för att ni plockar in svamp till oss svampälskare och att ni tycker det fyller er med ett "ro" som ni tidigare saknat. Jag säger bara på ren svenska: Good for you!

Nu kanske ni undrar om det finns några speciella svampar vi ska hylla och det finns det ju självklart!

The Mated Chef ger en Top5 Svamp lista!

5: Karl Johan (Stensopp)
Enligt mig är det hur tufft som helst när djur får människonamn (min hund heter ju Doris som sagt) och det är ännu tuffare när dem får "människonamn" (som när en Golden Retriever fick namnet Emil).
Men att en svamp får ett människonamn...
Det är galet, men det gör självklart att man kommer ihåg den! Den fick ju faktiskt sitt namn kung Karl XIV Johan och det måste jag säga är väldigt mäktigt!
En till av anledningar till att jag gillar KJ är dess utseende, den har små drag av michelingubben i sig samtidigt som man tänker på den asiatiska killen som Kjell Bergquist käftar med under ett program från 90-talet.
Nej Karl Johan är en klassiker i det svenska folkhemmet som vi måste värna om.

4. Trädgårdssvamp
När min kusin var liten fick han åka på akuten ett antal gånger och det berodde vissa gånger på att han suttit och ätit utav dessa herrar.
Som tur var överlevde han, men man vet ju inte ifall dem satt sina spår. Oavsett om det gjort det eller inte rekommenderar jag inte att man äter dessa. Dock måste jag erkänna att jag tycker att det är ganska fränt att det kan växa sånt här i trädgården. Det är ju ganska tråkigt med klippt gräs bara, såna här svampar visar att naturen satt sina spår iallafall!

3. Flugsvamp:
ÄT ABSOLUT INTE!

Men här snackar vi en riktigt manlig svamp. Hur många har vi inte hoppat upp i en låda som Super Mario för att se detta vackra föremål ploppa ut och gjort livet lite mer stabilare. Detta är också bara inom spelens värld. På riktigt insjuknar man efter bara några timmar och får man ingen hjälp är man rätt död.
Men nu vet ju ni läsare att jag inte bara skriver om mat utan även lite "cultural impact" och där är flugsvampen en stjärna i sig själv. Som jag skrev innan tänker vi Super Mario över svampen men jag väljer att gå lite längre. Det ryktas också om att denna svamp har använts av sibiriska schamaner för att förändra sitt medvetandetillstånd. Måste varit hårda killar dem där schamanerna.
Sen vill jag också bara säga att den är fantastiskt vacker, nog en av dem vackraste svamparna!
Men ni vet, svampar är som kvinnor, ju vackrare dem är, desto giftigare också ;)

2. Champinjon
Nej trots att den nästan heter Champion så kommer den inte etta på den här listan.
Men visst är champinjonen fantastisk?
Man kan ha det i wok, man kan ha det till kötträtter och man kan ha den på pizza (dock brukar pizzeriornas champinjoner smaka plast, så jag rekommenderar er att skippa det på pizza om ni inte gör en själv).
Nu är det ju insidan som räknas och inte utsidan (precis som med kvinnor) men inte har väl champinjonen utseendet på sin sida. Det är nästan som att den klär sig i en gammal, ful, vit gardin från tidigt 50-tal (det ska också sägas att detta är en av dem finare champinjonerna som skådats). Men som sagt, det är insidan som räknas och här är champinjonen guldvärd. Ett av mina favoritrecept kommer faktiskt från champinjonen och det ska ni få läsa om i dagens recept!

Och vinnaren är...


Veronica Maggio!

Ehm... jag menar:

1. Kantarellen
Det var väldigt jämt mellan champinjonen och kantarellen vem som skulle ta första platsen men det finns ett par anledningar till att kantarellen drog det längsta strået:
1. Min morbrors kantarellsås... definitivt den godaste såsen som jag ätit. Bearnaisesåser & pepparsåser kan slänga sig i väggen! Dock verkar det receptet var hemligt i den familjen så tyvärr kan jag inte ge ut något.
2. Skogens guld har utseendet på sina sida (ibland spelar utseendet roll också).
3. Lövbiffpastan blir inte riktigt komplett utan den (och det blir inte samma grej med champinjoner, tyvärr).
En till anledning till att kantarellen är kung är för att det finns överdrivet många i Transtrandsskogarna, vilket gör så att P.R.O.gänget får komma ut i skogen lite för att slå ihjäl lite tid.
Det är därför som kantarellen står högst upp på prispallen.

Men nu tänker ni säkert, finns det inga svampar som jag inte tycker om? Jo självklart och därför ger jag er:

The Mated Chef's Top 3 över dåliga svampar:

3. Tvättsvamp
Dem går inte att äta, men dem är inte giftiga heller. Dem intar bara massa vätska, dvs dem suger!
Nu syftar jag inte på Svampbob Fyrkant svampen som faktiskt lever under vattnet och bor i ett ananashus, utan den här tråkiga som vissa använder till diskningen. Den har varken insidan eller utsidan på sin sida. Tyvärr, och jag tycker faktiskt inte den är speciellt användbar heller.

2. Psykedeliska svampar:
Say no to drugs kids!
Annars kommer farbror blå och tar hand om er.
Självklart vill vi inte att någon av våra fantastiska läsare ska hamna i fängelse, därför tycker vi inte att ni ska hålla på med såna här dåliga saker. 

1. Den blåa flugsvampen
Vem minns inte Super Mario: The Lost Levels? Okej det kanske har fallit i glömska men absolut inte för mig.
Man kom där springande och hoppade upp i en låda och ur den flög en svamp.
En blå sådan...
Man skyndade sig för att ta den och... så dog man.
Jag var i chock första gången... jag trodde det var fel på spelet... men tydligen inte för nästa gång jag tog den dog jag också. Nu flera år efter tycker jag det är hemskt att man kunde bli så lurad.
Så kom ihåg:
Blå = tumme ner.
Röd = tumme upp
Grön = Dubbeltumme upp.
OBS: Detta gäller bara inom Mario, annars är röd flugsvamp också dålig.

Och så dagens recept:

Baconstekta champinjoner (2 personer)

Ingredienser:

½ paket bacon (klipp gärna sönder det)

150 g champinjoner

Gör såhär:

1. Stek baconen tills dem nästan är knaperstekta.

2. Tillsätt champinjonerna och stek tills vattnet har gått ur svampen och baconet är åter krispigt.

Denna rätt passar perfekt som ett extra tillbehör till bl.a. oxfilé.

Kom ihåg att om ni ska plocka svamp i skogen (som är görtråkigt) så ha med någon som kan lite om svampar. Helst ska det vara en riktig expert, inte som Robert Gustafsson i det klippet:




Ta det lugnt i skogen nu!
Puss <3